A curry elnevezést eredetileg két, egymástól független indiai kifejezésből "honosították" a britek. A kari egy elsősorban Dél-Indiában népszerű fűszernövény, a Távol-Keleten honos citrusféle cserje, amelynek levelét használják fűszerezésre, Indiában főleg vegetériánus ételekhez. A karhí pedig édes-savanykás szósszal készült nyugat-indiai étel.
Mára azonabn a curry szó leginkább bizonyos fűszerek keverékét jelöli. Ezt a keveréket a gyarmatokól hazatelepülő angolok fejlesztették ki, hogy egyfajta tipikus indiai ízt utánozhassanak szárított fűszerek segítségével. A fűszerkeverék összetétele erősen változó lehet. Legfőbb alkotóelemei: római kömény, kurkuma, lepkeszegmag, csilipaprika.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése