Tejoltó galaj

(Galium verum)

Apró sárga, mézszagú virágai különböztetik meg a közönséges és a ragadós galajtól. Júniustól augusztusig virágzik. Keserű ízű, szívós növény, jól tűri a szárazságot.

Egész Európában ismert elsősorban arról, hogy összerántja és sárgára színezi a tejet, a sajtot és a vajat (innen a latin név, mely görög eredetű. “Gala” tejet jelent görögül). Gyapjúfestésre, hajfestésre egyaránt használták a régmúlt időkben. Angliában Miasszonyunk Ágyszalmája néven ismert arra a legendára utalva, hogy Mária a kis Jézus bölcsőjét ezzel a növénnyel bélelte ki a betlehemi istállóban. Szülő nők alá is tették, hogy megkönnyítsék a gyermek világra jöttét.

Teáját elsősorban vese- és májtisztításra használjuk. Megelőzhető vele a vesekő képződés. Vesecisztát is elmulaszt. Mivel vesénk egyik legfontosabb szervünk, mindenkinek ajánlom megelőzésként is inni havonta 2-3 alkalommal egy-egy csészével étkezés előtt. Már létező problémára reggelente igyanak meg egy csésze tejoltó galaj teát éhgyomorra egészen addig, míg a panaszaik nem szűnnek.

Érösszehúzó hatása van, jól kezelhetők vele bőrgyulladások. Kiválóan tisztítja egész nyirokrendszerünket, mirigyeinket. Jó még hasnyálmirigy, lép és hangszalag problémákra. Vízhajtó, izzasztó, görcsoldó hatású. Eredményesen használható epilepsziára, idegességre, bőrbetegségekre, vérzéscsillapításra. Használják felfázásra, sárgaságra, mandulagyulladásra, álmatlanságra. Forró vízbe áztatva nyugtató lábfürdőt kapunk. Egyik hatóanyaga vérhígító tulajdonságú.

Ennyi kiváló tulajdonsága van ennek a növénynek, melyet sajnálatos módon alig gyűjtenek Magyarországon.

http://gyorgytea.hu/gyorgyteak/egyedi-teak/tejolto-galaj-gallium-verum

Almás párolt káposzta

Hozzávalók:

• 1 kis fej fehér káposzta
• 1 vöröshagyma
• 1 alma
• 5 dkg füstölt szalonna
• só, bors, cukor, őrölt és egész kömény
• kevés ecet

Elkészítés

A káposzta külső leveleit leszedjük, a káposztafejet négy cikkbe vágjuk és kitorzsázzuk, majd vékony csíkokra vágjuk vagy e. Az almát meghámozzuk, négy darabba vágjuk, kicsumázzuk és felkockázzuk.

A szalonnát a bőre nélkül kis kockákra vágjuk, és lassan kisütjük. A meghámozott, apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a káposztát, majd az almát. Sóval, borssal, köménnyel, cukorral és ecettel ízesítjük, majd lefedve kis hőfokon 30-40 percig pároljuk.

Csirkemellhez köretként kínáljuk.

Gyömbéres datolya-sárgarépa saláta

Hozzávalók:

• 40 dkg sárgarépa
• 10 dkg aszalt datolya
• póréhagyma
• néhány salátalevél
• petrezselyem
• az öntethez: 1 citrom leve és reszelt héja, gyömbér, só, 1 ek. méz

Elkészítés:

A sárgarépát megtisztítjuk, káposztareszelőn megreszeljük. A datolyát félbevágjuk, kimagozzuk, még egyszer félbevágjuk és a répához adjuk. A pórét vékonyan felkarikázzuk. A hozzávalókból elkészítjük az öntetet, a datolyás répával összekeverjük, legalább egy órára behűtjük (ha van annyi időnk).

Megmosott, lecsepegtetett salátalevelekkel bélelt tálba szedjük, és máris tálalhatjuk. A tetejét megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Eredeti recept: Lajos Mari - Hemző Károly: 99 Saláta

Párolt káposzta (fehér-lila)

Hozzávalók:

• 1 fél fej lilakáposzta
• 1 fél fej fehérkáposzta
• 1 lilahagyma
• aszalt gyümölcs (sárgabarack, vörös áfonya)
• kevés ecet, só, bors, őrölt és egész kömény

Elkészítés:

Kevés zsíron megpirítjuk a felkarikázott hagymát. Majd rádobjuk a durvára reszelt káposztát. Mikor már egy kicsit összeesett, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménnyel. Ízlés szerint ecettel ízesítjük. Amikor megpuhult, beletesszük az aszalt gyümölcsöket, alaposan megkeverjük.

Töltött cikória saláta

Hozzávalók:

• 2 db cikória saláta
• 1 alma
• 1 nagy zellergumó negyede, vagy 1 kicsi
• póréhagyma kb. 10 cm-es része
• hagymacsíra
• az öntethez: olívaolaj, citromlé, só, bors

Elkészítés:

A megtisztított és megmosott cikóriát hosszában elfelezzük, a belsejét kivájjuk, és a belső leveleket felcsíkozzuk. A zellert finomra, az almát durvára reszeljük, a póréhagymát felkarikázzuk. Összekeverjük a hagymacsírával és beleforgatjuk a salátaöntetbe.

Ropogós kenyér zelleres uborkakrémmel

Ropogós kenyér

• 3 dkg őrölt lenmag
• 2 dkg őrölt szezámmag
• 8 dkg őrölt zapkorpa vagy zabpehely (nem volt itthon zabliszt)
• 1-1 reszelt sárga- és fehérrépa
• só, bors, fokhagyma

A lenmag felöntjük kb. 1 dl vízzel, hogy megszívja magát. Addig kávédarálón megőröljük a magokat, megreszeljük a répákat. Fűszerezzük, belenyomjuk a fokhagymát. Majd hozzáadjuk a lenmaghoz. Felöntjük annyi vízzel, hogy keverhető legyen. Jól összedolgozzuk, és szilikon tepsibe simítjuk (20x23 cm). 30-40 perc alatt ropogósra sütjük.

Azért lett ropogós kenyér a neve, mert véletlenül 3-as (legnagyobb) fokozaton hagytam a sütőt, és jól megpirult. De így sokkal jobban ízlik, mint puhábban. Azóta mindig így sütöm.

A recept Mezei Elmira tojásmentes lepénykenyerének átvariálása. Tudom, hogy a zab csak kompromisszumként engedhető meg a paleóban, vagy még úgy se, de mivel minden másra allergiás vagyok, amiből kenyeret lehet sütni (mák, dió, kókusz...), ezért amíg ezeket nem ehetem, addig marad a zab, mivel ez még mindig jobb, mint a többi gabonaliszt (legalábbis remélem:).

Zelleres uborkakrém

• egy nagy zellergumó negyede
• egy kígyóuborka fele
• só, bors, 1 gerezd fokhagyma

A zellert felkockázzuk, kevés vízben puhára főzzük. Az uborkát is felkockázzuk. Majd mindkettőt pürésítjük (pl. botmixerrel). Sóval, borssal ízesítjük, belenyomunk egy gerezd fokhagymát és már lehet is a kenyérre kenni! Azért ilyen kis mennyiséggel készült, mert rögtönöztünk a konyhában, és ki hitte volna, hogy ilyen finom lesz!

Az én történetem

Évekig küszködtem emésztési problémákkal, fáradékonysággal, levertséggel és hasonló panaszokkal. Aztán 2010 nyár végén kivettem egy hét szabadságot és elindultam, hogy utánajárjak a problémának. A háziorvosom sajnos szintén szabadságon volt, aki pedig helyettesítette, nem nagyon akart velem foglalkozni. Nagy’ nehezen kiharcoltam egy beutalót a gasztroenterológiára, de addig is elmentem egy hasi ultrahangra. Szerencsére ott egy nagyon jó szakember vizsgált meg, és mivel szervi elváltozást nem talált, felvetette a laktóz-intoleranciát, mint tüneteim okozóját. Addig nem is hallottam erről, úgyhogy egyből nekiláttam szétnézni a neten, hogy mi is ez tulajdonképpen. A gasztrón egyből gyomortükrözés, megállapították, hogy a hasnyálmirigyem és a bélbolyhok gyulladásban vannak. Ott megemlítettem a laktóz problémát, és már hívták is a legközelebbi kórházat, ahol ilyen vizsgálatot végeznek. A vizsgálat egyértelműen pozitív lett, úgyhogy abbahagytam a tejtermékek fogyasztását. Viszont a tüneteim csak kicsit javultak, nem szűntek meg. Ekkor még jobban beleástam magam a témába és így találtam rá az interneten Szendi Gábor honlapjára. Azonnal megrendeltem a Paleolit táplálkozás című könyvét, és gyorsan el is olvastam. A megvalósítás viszont már nem ment ilyen könnyen. Nagyon nehéz átállnom a paleolit táplálkozásra. Sajnos nálam nem működik az, hogy ha sokáig nem eszem édességet, kenyeret, már nem is kívánom. Éppen ellenkezőleg… A gyomrom és az emésztőrendszerem viszont egyre inkább rendetlenkedik, úgyhogy egyre csak próbálkozom több, de inkább kevesebb sikerrel. Már az összes paleós könyvet megrendeltem, elolvastam, de csak nem sikerül átállni, pedig egyértelmű, hogy abban a 3-4 hétben, amíg be tudom tartani a diétát, nagyon jól vagyok. Aztán elcsábulok és vége mindennek…

Egy hónapja elmenetem egy ún. IBR-SYSTEM® vizsgálatra, ahol megállapították, hogy a belső szerveim (máj, vastagbél, stb.) gyulladásban vannak, amit valószínűleg a Candida gomba túlszaporodása és a nagyfokú étel- és egyéb (pl. fém) allergiák okoznak. Kiderült, hogy nemcsak a tejtermékekre és a gabonafélékre vagyok allergiás, hanem nagyon sok más élelmiszerre is (dió, mák, kókusz, csoki, mustár, banán, retek, stb.). Szóval a paleolit étrendet is jócskán szigorítani kell!

Úgyhogy most nagy elhatározásra jutottam. Bevetem az összes tartalékomat, kipróbálok minden gyógymódot, és meggyógyulok. Úgy gondolom, hogy ha többféle gyógymódot vetek be egyszerre, ezek hatása majd összeadódik, erősítik egymást. Legalábbis nagyon remélem!

A legfontosabb a paleolit táplálkozás betartása lenne. És úgy érzem, most sikerülni fog! Járok az IBR-SYSTEM® kezelésekre, és méregtelenítő kúrába kezdek sok gyógyteával, zöldséggel, gyümölccsel. Sokat fogok tornázni, mozogni a friss levegőn, napozni. Megtalálom a lelki békét és a nyugalmat. Mert ugye: ép testben, ép lélek…

Babérlevél

A babérlevél népies neve: albertlevél, szagos levél, illatfa, bürbérfa.

A legrégebben ismert fűszerek közé tartozó, Kis-Ázsiából származó, a Mediterráneumban elterjedt örökzöld fa vagy cserje.

Levele jellemző fűszeres szagú és kesernyés ízű. Illóolajat, csersavat és keserű anyagot tartalmaz. Felhasználhatjuk levesek, főzelékek, párolt húsok, szószok, halételek és pácok ízesítéséhez.

Frissen, szárítva, egészben vagy őrölten is használható. Serkenti az emésztést, javítja az anyagcserét. Erőteljes baktériumölő hatással rendelkezik, így gyomorvírus, hasmenés, egyéb gyomorbántalmak esetén is bevethető. Nagyon finom ízt ad húsnak vagy levesnek, de főzelékekhez is, szinte bármilyen ételhez felhasználható Készíthető belőle tea is, de még jobb egy gyenge húsleves erőteljes babérlevél-ízesítéssel. Nyugtatja a gyomrot, kellemesen eltelít és felpörgeti az anyagcserét is. Különösen azoknál az ételeknél elengedhetetlen, amelyek enyhén savanykás ízűek.

A babérlevelet többször is megfőzhetjük, anélkül, hogy az aromája túlságosan meggyengülne.

Mivel a levelek erősen aromásak, ügyeljünk arra, hogy 10-15 percnél ne főzzük tovább az ételbe, ugyanis keserű ízt adhat, savanyúságokhoz se tegyünk 1-2 levélkénél többet. A babérlevél erős illatú, fényes zöld színű.

Minél zöldebb a levelek színe, annál jobb a minőségük. Viszont jó tudni, hogy a babérleveleket nem lehet sokáig tárolni, leszedésük után egy éven belül fel kell használni. Az elöregedett levelek elvesztik illatukat, megbarnulnak, és kesernyésebb lesz az ízük.

Forrás: http://www.videkize.hu/fuszerlexikon?id=16

Kép: http://egeszseg.network.hu/kepek/fuszernovenyek/baberlevel

Paleolit táplálkozás kezdőknek

Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás kezdőknek

"A Paleolit táplálkozás kezdőknek azoknak szól, akiknek eddig nem állt módjukban, vagy nem volt idejük alaposan elmélyedni a paleolit táplálkozás rejtelmeiben. Szendi Gábor könyve arra vállalkozik, hogy röviden és lényegre törően az ő számukra bemutassa a legfontosabb, legalapvetőbb paleo ismereteket. Hiszen rendkívül sokan vannak, akik elfoglaltságaik, rohanó életük mellett is szeretnének lehetőséget kapni arra, hogy a természet rendje szerint táplálkozva megőrizhessék vagy visszanyerjék egészségüket.

A Paleolit táplálkozás kezdőknek kedvcsináló egy sorsfordító étrend bevezetéséhez és a témában való további elmélyüléshez. Megtudhatjuk, miért és hogyan okoznak a nyugati életmód által átalakított táplálkozási szokások olyan civilizációs betegségeket, amelyek a természeti népeknél ismeretlenek, hogyan okoz a túlzott szénhidrátfogyasztás szív- és érrendszeri megbetegedéseket, hogyan győzhetjük le könnyűszerrel a paleolit étrend segítségével a 2-es típusú cukorbetegséget, valamint hogy miként vezet a paleolit táplálkozás elveinek követése koplalás nélkül is gyors fogyáshoz és az egészséges testsúly folyamatos fenntartásához.

Szendi Gábor legújabb könyvében is a tőle megszokott tudományos alapossággal foglalja össze kutatásainak eredményeit, hogy megértsük ezt a forradalmian új, minden tekintetben tudományosan megalapozott, az ember evolúciójára épülő táplálkozástant."

A leírás a könyv hátoldaláról való.

 

http://www.tenyek-tevhitek.hu/paleo-kezdoknek.htm

Érdemes ezzel a könyvvel kezdeni a paleo könyvek olvasását. Ez a legrövidebb és legegyszerűbb!

Jó olvasást mindenkinek!