Mezei katáng

(Cichorium Intybus)

Tavasszal szeretnénk kicsit átmosni, megtisztítani szervezetünket - a gyógynövények segítenek ebben, egyik leghasznosabb köztük a mezei katáng.

A téli hónapok során sok, káros anyagcseretermék halmozódik fel bennünk - Salaktalanításra, méregtelenítésre kiválóak a gyógynövénytea-kúrák. A mezei katáng (katángkóró) vagy vad cikória például igen jó hatással van gyomrunkra, emésztésünkre.

A díszítő elemként is jól mutató katángnak a gyökerét, vékonyabb szárhajtásait és tőleveleit használják gyógyászati célokra. A növény keserű-anyagokat tartalmaz, inulint, fruktózt, kolint valamint ún. szeszkviterpén laktonokat. Ennek köszönhetően nem csak segít emésztési problémák - így felfúvódás, bélgáz-képződés - esetén, de étvágyat is csinál, az epetermelést pedig serkenti.

Nem véletlen, hogy alkalmas a gyomorfekély-, de a máj és a vese működési zavarainak kezelésére. Fenolsavjai miatt vízhajtó hatása van, a vér triglicerid- és koleszterinszintjét csökkenti. Kiegészítő kezelésként használják bőrbetegségekre, például köszvényre.

Forrás: http://turulbaratikor.hu/e107_plugins/content/content.php?content.674

A György tea honlapja szerint a mezei katáng tisztítja a májat, vesét, lépet, epére, vízhajtásra használható.

A teáját étvágygerjesztőül, emésztést serkentőül, epe- és májbántalmak, valamint magas vérnyomás ellen használják.

(Rápóti Jenő - Romváry Vilmos: Gyógyító növények, 1977)

Rakott zöldség

Hozzávalók:

•  2 sárgarépa
• 2 paprika
• 2 paradicsom
• 30 dkg darált hús
• szalonna
• só, bors

Elkészítés:

A hozzávalókat megmossuk. A répát karikára vágjuk, a paprikát csíkokra, a paradicsomot kockára. Kizsírozott tepsibe rakjuk a darált hússal együtt. Sózzuk, borsozzuk. A tetejére szalonnát csíkozunk. Előmelegített sütőben, alufóliával letakarva kb. 40-45 percig sütjük.

Párolt hal sütőtök salátával

A fagyasztott halat kiolvasztottam. Mindkét oldalát sóztam, borsoztam, kevés citromlé hozzáadásával puhára pároltam. Sütőtök salátával tálaltam (ld. Salátáknál). A halat kevés borsikafűvel megszórtam, de nem kell túlfűszerezni, mivel a sütőtöknek elég intenzív íze van.

Sütőtöksaláta

Szintén egy Mezei Elmira recept a 2. szakácskönyvből. Ez az egyik kedvenc sütőtökös receptem! Az eredeti recept fenyőmaggal írta, de szerintem az nagyon drága. Én mindig napraforgómaggal helyettesítem. Párolt hal köreteként készítettem el.

Brokkolis-póréhagymás főzelék

A recept Mezei Elmira 1. szakácskönyvében található, így a leírást (szerzői jogok miatt) nem teszem közzé. Csak a fényképet. És meg kell jegyeznem, hogy nagyon finom volt! Én sertéspörkölttel ettem, de készítettem már párolt halhoz köretként is.

Currys karfiolkrém-leves

Hozzávalók:

• 1/2 fej karfiol (kb. 40 dkg)
• 1 sárgarépa
• 1 csapott evőkanál curry
•  2 kk. citromlé

Elkészítése:

A karfiolt alaposan megmossuk, majd rózsáira szedjük. A sárgarépát meghámozzuk és felkarikázzuk. A karfiolt és a répát sós vízben megfőzzük, curryporral ízesítjük, és lefedve közepes lángon kb. 20 percig főzzük. A levest turmixoljuk (én néhány karfiolt kihagytam levesbetétnek) és belekeverjük a citromlevet. Tálaláskor szárított kakukkfüvet szórtam a tetejére.

Lecsós csirkemáj

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 zöldpaprika
• 2 paradicsom
• 1 cukkini
• 30 dkg csirkemáj
• só, bors, majoránna

Elkészítés:

Kevés zsiradékon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a májat. Kevés vizet aláöntve pirítjuk - pároljuk. Amikor félig már megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott paprikát és a kockára vágott cukkinit. A paradicsomot félbevágjuk és rátesszük a zöldségre. Néhány perc múlva lehúzzuk a héját és felkockázzuk, és hozzáadjuk a májhoz. Megszórjuk borssal és majoránnával. Amikor a máj megpuhult, elkészült az ételünk. Sózni csak a végén szabad.

Kedvenc zöldségkenyerem

A recept a Webcukrászda oldalán található. Én a szezámmagot annyira nem szeretem, így ahelyett is lenmag került a kenyérbe, de így is nagyon finom. Ja, és olívaolaj helyett zsírt raktunk bele, mert sütéshez nem szeretem az olívát (csak salátához használom).

Nekem is ez a kedvenc zöldségkenyerem!

Leírás: itt.

Cukkini

Bár cukkinit egész évben vásárolhatunk, a szezonban termő (júniustól októberig) termő friss, hazai cukkini varázsa és táplálkozás szempontú értéke a legnagyobb.

Az értékes tápanyagok legnagyobb része közvetlenül a héja alatt található, ezért a cukkinit nem is kell meghámozni, elég alaposan megmosni. Érdemesebb a kisebb darabokat választani; ezek magasabb koncentrációban tartalmaznak olyan értékes anyagokat, mint a B-, C- és K-vitaminok. A cukkini további értékes tápanyagai között találhatóak a másodlagos növényi anyagok, különböző karotinoidok, ásványi anyagok, valamint kálium és vas. Tartalmaz még igen egészséges nyákszerű és keserű anyagokat is. Kalóriaszegény és könnyen emészthető zöldségként ideális alapanyag diétás ételekhez, illetve gyerekek és betegek számára is.